Sałatka Cezar z kurczakiem i parmezanowymi chrupkami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 4 kromki chleba ciabatta z czarnymi oliwkami albo bagietki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 8 łyżek świeżo tartego parmezanu
• 3 upieczone filety z piersi kurczaka
• wewnętrzne liście z 1 sałaty rzymskiej
• 4–5 łyżek gotowego sosu do sałatki Cezar
• czarny pieprz do smaku
• Sos do sałatki Cezar (opcjonalnie, domowy):
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 150 ml białego wina
• 50 g tartego parmezanu
• 4 żółtka
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 2 filety anchovis
• 1 łyżka białego octu winnego
• 300 ml oliwy z oliwek

Pełny przepis na blogu Agnieszka J:
gotowanie.onet.pl

Przygotowanie

1. Pieczywo pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanej oliwie przez około 3 minuty na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż grzanki się zarumienią. Odstaw do ostygnięcia.
2. Piekarnik nagrzej do 200°C. Na blasze ułóż 8 kopiastych kupek startego parmezanu, zachowując między nimi odstępy, i piecz około 5 minut, aż ser się roztopi. Wyjmij i pozostaw do wystygnięcia i stężenia.
3. Kurczaka porwij na kawałki wielkości kęsa. Liście sałaty porwij ręką, umieść w misce, dodaj część sosu Cezar i wymieszaj.
4. Jeśli przygotowujesz domowy sos: czosnek zalej winem, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu 3 minuty, następnie ostudź. Przełóż do malaksera, dodaj parmezan, żółtka, musztardę, anchois i ocet, zmiksuj na gładko. Miksując, wlewaj cienkim strumieniem oliwę, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku.
5. Sałatę z sosem rozłóż na czterech talerzach, na wierzchu ułóż kurczaka i grzanki, skrop pozostałym sosem.
6. Wystudzone parmezanowe chrupki połam na mniejsze kawałki i posyp nimi sałatkę. Na koniec dopraw czarnym pieprzem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Agnieszka J.