Schab pieczony w antonówkach i cydrze
dodał(a) Delicious Titbits aktualizacja: 
1,3 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Czas
- 1 h 20 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 kg schabu
- 4 dorodne antonówki
- 250 gram szalotek
- 250 g wędzonego boczku
- garść rodzynek
- 8-10 kapsułek kardamonu
- 0,5 litra cydru lubelskiego
- mąka do oprószenia
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- świeży tymianek
Pieczony schab łączy się tu ze słodko-kwaśnymi jabłkami antonówkami, szalotką i wędzonym boczkiem, a całość dopełnia aromat kardamonu i cydru. To sycące danie obiadowe, w którym mięso przenika się z owocową nutą podczas długiego pieczenia. Sprawdzi się dobrze na jesienny lub zimowy obiad, szczególnie w towarzystwie ziemniaków lub kaszy.
Wskazówka: Antonówki warto kroić tuż przed użyciem, aby nie ściemniały, a pozostały cydr można podać jako dodatek do posiłku.
Przygotowanie
- Pokrój schab na 8-10 kotletów, rozbij je, przypraw solą i pieprzem, a następnie oprósz mąką.
- Usmaż kotlety na niewielkiej ilości oleju na rumiano i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni podsmaż boczek, a następnie odłóż go.
- Na pozostałym tłuszczu podsmaż przez 2-3 minuty pokrojone w plasterki szalotki, w razie potrzeby dolewając odrobinę oleju.
- Dusić szalotki pod przykryciem, dodać rodzynki i wyjęte z kapsułek, rozcierane w moździerzu nasiona kardamonu.
- Dodaj obrane i pokrojone w plasterki antonówki, duś całość jeszcze przez 3 minuty na małym ogniu.
- Wmieszaj podsmażony wcześniej boczek.
- Natłuszczony olejem żaroodporne naczynie wyłóż połową masy jabłkowo-szalotkowo-boczkowej, ułóż na niej kotlety schabowe, a wierzch przykryj resztą jabłek.
- Zalej całość cydrem i piecz przez około 80 minut w temperaturze 175°C z termoobiegiem.
- Po upieczeniu udekoruj danie świeżym tymiankiem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Delicious Titbits.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.