Sernik gotowany na cieście miodowym
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
1,6 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 29 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Ciasto:
- 320 g mąki pszennej
- 60 g miodu
- 50 g masła
- 50 g cukru pudru
- 40 g kwaśnej śmietany
- 1 jajko
- 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Masa orzechowa:
- 100 g orzechów włoskich
- 50 g miodu
- 50 g masła
- Masa serowa:
- 1 kg twarogu dwukrotnie zmielonego lub gęstego twarogu z wiaderka
- 150 g cukru
- 150 g masła
- 4 jajka
- 125 ml mleka
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- skórka otarta z jednej pomarańczy
Sernik gotowany na cieście miodowym to deser łączący warstwy miękkiego, korzennego ciasta miodowego z gęstą, gotowaną masą serową i chrupiącą warstwą orzechową. Charakterystyczna technika gotowania masy serowej na kuchence zamiast pieczenia daje zwartą, kremową konsystencję. Sprawdzi się jako efektowny deser na święta lub rodzinne spotkania.
Wskazówka: Blaty miodowe można upiec 1-2 dni wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku poza lodówką, dzięki czemu przygotowanie sernika rozłoży się na kilka etapów.
Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy
Przygotowanie
- Podgrzej masło, miód i cukier puder, ostudź, dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, wymieszaj. Połącz z przesianą mąką i sodą oraz śmietaną, zagnieć gładkie, lekko klejące ciasto, nie dodając więcej mąki.
- Podziel ciasto na trzy części, rozwałkuj na placki wielkości dna tortownicy, nakłuj widelcem. Dwa upiecz w 180°C przez około 12 minut.
- Posiekane orzechy włoskie podgrzej razem z masłem i miodem w rondelku, wymieszaj. Rozprowadź gorącą masę na trzecim, surowym placku i piecz w 180°C przez około 15 minut. Zostaw do wystudzenia w formie.
- Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodawaj po jednym żółtku, ucierając po każdym, a następnie stopniowo wmieszaj twaróg. Ubij białka na sztywno i delikatnie połącz z masą.
- Masę serową przełóż do rondla o grubym dnie, podgrzewaj, mieszając, aż zacznie się gotować. Zdejmij z ognia, wlej wymieszane mleko z mąką ziemniaczaną, energicznie wymieszaj, wróć na ogień i gotuj 1-2 minuty do wyraźnego zgęstnienia.
- Do gorącej masy dodaj skórkę pomarańczową i ekstrakt waniliowy, wymieszaj (w razie grudek zmiksuj) i odstaw na kilka minut.
- W formie wyłożonej papierem ułóż pierwszy blat miodowy, wylej połowę gorącej masy serowej, wyrównaj. Nałóż drugi blat, dociśnij, wylej pozostałą masę serową, wyrównaj.
- Na wierzch połóż blat z warstwą orzechową, dociśnij, ewentualnie lekko obciąż dla równej powierzchni, uważając by masa nie wyciekła na boki.
- Pozostaw sernik w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, następnie szczelnie zamknij i schładzaj w lodówce co najmniej 24 godziny przed podaniem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.