Sernik kawowo-czekoladowy z pianką

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Ciasto:
• 60g masła
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżka kakao
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• szczypta soli
• Masa serowa:
• 0,7kg sera na sernik
• 400g jogurtu greckiego lub naturalnego
• 0,5 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy (40g)
• 3 żółtka i 1 jajko
• 100g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 1 łyżka kakao
• 80ml likieru kawowego
• 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• Pianka:
• 0,5 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 1,5 łyżki kakao
• łyżeczka żelatyny + 1/4 szklanki wody do jej rozpuszczenia
• Do dekoracji:
• śmietana 18%

Pełny przepis na blogu yorki111:
mymankitchen.blogspot.com

Przygotowanie

1. Zimne masło posiekaj z przesianą mąką, kakao, cukrem, proszkiem do pieczenia i solą, dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto (w razie potrzeby dodaj 1-2 łyżki lodowatej wody).
2. Wyklej ciastem dno tortownicy o średnicy 22-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj widelcem i podpiecz 15 minut w 180°C.
3. Ser, jogurt, cukier, kakao i proszek budyniowy wymieszaj na jednolitą masę. Podgrzej likier, rozpuść w nim kawę i dodaj do masy razem z żółtkami i jajkiem.
4. Rozpuść czekoladę i po przestudzeniu połącz z masą serową.
5. Wylej masę na podpieczony spód. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160-170°C, wstaw do niego naczynie z wrzącą wodą i piecz sernik 60-70 minut, aż się zetnie.
6. Po upieczeniu nie otwieraj piekarnika przez 20 minut, następnie uchyl drzwiczki i zostaw ciasto w piekarniku na 3-4 godziny.
7. Białka, wodę i cukier umieść w misce nad garnkiem z gotującą się wodą i ubijaj mikserem 8-10 minut do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Zdejmij z kąpieli wodnej i delikatnie wmieszaj kakao.
8. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, ostudź i dodaj do piany, następnie odstaw do przestygnięcia.
9. Wylej piankę na wystudzony sernik. Dla dekoracji nałóż kilka kleksów śmietany i rozprowadź je wykałaczką w ozdobne wzory.
10. Schłodź sernik w lodówce przez całą noc przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.