Tatterowiec- razowiec na zakwasie
dodał(a) ewicia22 aktualizacja: 
886
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Czas
- 1 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 400 g zakwasu żytniego razowego
- 150 ml wody (ilość zależy od gęstości zakwasu)
- 100 g mąki razowej żytniej lub pszennej
- 300 g mąki pszennej chlebowej
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka cukru demerara
- 1 łyżeczka suchych drożdży (opcjonalnie, jeśli zakwas jest młody)
Razowiec na zakwasie żytnim to domowy chleb wypiekany w formie keksowej, bez użycia drożdży piekarskich jako głównego spulchniacza. Łączy mąkę razową z pszenną chlebową, co daje pełniejszy smak przy zachowaniu lżejszej struktury. Sprawdzi się jako baza do kanapek oraz dodatek do zup i wędlin.
Wskazówka: Jeśli zakwas jest młody i mało aktywny, warto wspomóc wyrastanie dodatkiem łyżeczki suchych drożdży.
Przygotowanie
- Połącz zakwas, wodę, oba rodzaje mąki, sól i cukier, ewentualnie dodaj drożdże, jeśli zakwas jest młody.
- Wyrób ciasto, najlepiej mikserem, do uzyskania lepkiej i dość luźnej konsystencji. Opcjonalnie dodaj ziarna, na przykład słonecznik, pestki dyni lub sezam.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na godzinę.
- Krótko wyrób ciasto ponownie i przełóż do formy keksowej wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami żytnimi.
- Posmaruj wierzch oliwą, posyp otrębami i ziarnami, a następnie odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi objętość.
- Włóż formę do zimnego piekarnika i ustaw temperaturę 200°C.
- Piecz 60 minut, kilkakrotnie spryskując chleb i ścianki piekarnika wodą po jego nagrzaniu.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga ewicia22.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.