Wielkanocny Zajączek

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Ciasto na największą część ciała zajączka (Ciasto I):
• 4 jajka + 3 białka z masy
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z dwóch cytryn
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• Ciasto na pozostałe elementy (Ciasto II):
• 3 jajka
• pół szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• Masa:
• 300 g miękkiego masła
• 9 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• 3 żółtka
• 4,5 łyżki mąki pszennej
• 4,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 750 ml mleka
• 100 g batoników o smaku kokosowym (Princessa, Góralki)
• Masa cukrowa:
• 50 g cukru pudru
• łyżka czerwonej galaretki
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka wody
• Dodatkowo:
• zielona galaretka
• wiórki kokosowe
• opakowanie delicji
• szklanka herbaty + sok z jednej cytryny
• 4 łyżki marmolady wieloowocowej

Pełny przepis na blogu czerrrwonaporzeczka:
czerrrwonaporzeczka.blogspot.com

Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy

Przygotowanie

1. Przygotuj Ciasto I: ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodaj cukier i cukier waniliowy, a następnie żółtka wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz obie mąki. Na koniec dodaj skórkę i sok z cytryny. Piecz w formie w kształcie półkuli w 180 stopniach około godziny, sprawdzając upieczenie patyczkiem.
2. Przygotuj Ciasto II analogicznie, piecz w zwykłej formie w 180 stopniach przez 30 minut. Ciasta najlepiej upiec dzień wcześniej.
3. Z wystudzonego Ciasta I wytnij nóżki zajączka, a resztę pokrusz - posłuży na ogonek.
4. Odlej szklankę mleka, resztę zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym. Zostawione mleko wymieszaj z żółtkami i obiema mąkami, wlej do gotującego się mleka i mieszaj do zgęstnienia bez grudek. Odstaw do wystudzenia.
5. Utrzyj masło na puch, dodawaj stopniowo ostudzony budyń, miksując do uzyskania jednolitej masy. Podziel masę na pół - do jednej połowy dodaj pokrojone w kostkę batoniki kokosowe.
6. Przygotuj masę cukrową: rozpuść galaretkę w łyżce wrzątku, wymieszaj z przesianym cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną, w razie potrzeby dodaj wodę lub odłożoną mąkę z cukrem. Zagnieć z niej elementy na stopy zajączka. Przygotuj też zieloną galaretkę według przepisu z opakowania i odstaw do stężenia.
7. Podziel Ciasto I na trzy warstwy. Dolną, największą część posmaruj marmoladą, a następnie masą z batonikami. Ułóż na niej delicje i przykryj cienką warstwą masy.
8. Przykryj drugą warstwą ciasta, nasącz ją herbatą z cytryną i posmaruj masą z batonikami. Przykryj ostatnią warstwą, również nasączoną herbatą.
9. Z pokruszonego ciasta i odrobiny masy uformuj ogonek. Za pomocą masy przymocuj do tortu nóżki i ogonek.
10. Całość obłóż z zewnątrz białą masą maślaną, przyklej stópki z masy cukrowej, posyp wiórkami kokosowymi. Dookoła podstawy ułóż pokrojoną w drobną kostkę zieloną galaretkę.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga czerrrwonaporzeczka.