Dodaj przepis

Wielowarstwowy tort korzenny

dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: Wyświetlenia 1,4 tys.

Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!

Oceń przepis
Gotowanie / pieczenie
9 min

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

  • Placki korzenne:
  • 245g mąki pszennej
  • 115g śmietany 18%
  • 110g masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka skórki startej z pomarańczy
  • 1/3 łyżeczki (2g) sody oczyszczonej
  • Masa budyniowa:
  • 450ml mleka
  • 120g masła
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 1,5 łyżki (18g) mąki pszennej
  • 1,5 łyżki (18g) mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 120g powideł śliwkowych
  • orzechy włoskie do dekoracji
Wielowarstwowy tort korzenny

Wielowarstwowy tort korzenny to złożony deser na bazie cienkich, korzennych placków przekładanych masą budyniowo-maślaną oraz powidłami śliwkowymi. Wyróżnia go aromat przypraw piernikowych, pomarańczowej skórki i cynamonu połączony ze śliwkowo-budyniowym nadzieniem. Sprawdzi się jako świąteczny lub okolicznościowy deser dla większego grona gości.

Wskazówka: Placki korzenne można upiec 1-2 dni wcześniej i przechowywać szczelnie zapakowane, dzięki czemu nie wyschną, a przygotowanie tortu rozłoży się na kilka etapów.

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy

Przygotowanie

  1. Utrzyj masło z cukrem pudrem, a następnie stopniowo dodawaj mąkę przesianą z przyprawami oraz większość śmietany, ciągle ucierając. Dodaj żółtko, skórkę pomarańczową oraz sodę rozpuszczoną w pozostałej śmietanie i wyrób gładkie ciasto.
  2. Podziel ciasto na osiem równych części (po około 66g), zawiń każdą osobno w folię i schłodź w lodówce przez 40-60 minut.
  3. Każdy kawałek rozwałkuj bardzo cienko na papierze do pieczenia, wytnij krążek o średnicy nieco większej niż 20cm, nakłuj widelcem i schłodź w lodówce.
  4. Piecz placki pojedynczo w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 6-7 minut, do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu obciąż każdy placek na kratce, aby zachował równy kształt, i zostaw do ostygnięcia. Skrawki ciasta po upieczeniu rozdrobnij na piasek.
  5. Do 1/3 mleka dodaj obie przesiane mąki i żółtka, wymieszaj. Resztę mleka zagotuj, wlej przygotowaną mieszankę i gotuj budyń przez 1-2 minuty, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Przykryj folią dotykającą powierzchni i ostudź.
  6. Utrzyj masło o temperaturze zbliżonej do ostudzonego budyniu z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie dodawaj budyń małymi porcjami, ucierając do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź masę.
  7. Ułóż pierwszy placek i posmaruj cienką warstwą powideł śliwkowych. Kolejny placek posmaruj masą budyniową i połóż warstwą masy do spodu na poprzednim placku.
  8. Powtarzaj przekładanie wszystkich placków, na przemian smarując co drugi placek powidłami, a każdy placek masą budyniową, aż do wykorzystania wszystkich ośmiu warstw.
  9. Wierzch i boki tortu posmaruj pozostałą masą budyniową i udekoruj orzechami włoskimi.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.

Komentarze

Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.

Zaloguj się żeby skomentować.

Więcej z kategorii Desery