Zupa-krem z pieczonego kalafiora

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 średnia główka kalafiora
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki soli i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 średnia cebula, drobno poszatkowana
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w plasterki
• 1 średnia marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany do zupy
• posiekana kolendra do posypania (opcjonalnie)

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Podziel umytego kalafiora na różyczki, ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej oliwą, posól i popieprz.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 230°C około 20 minut, przewracając różyczki w połowie pieczenia, tak aby kalafior się zrumienił, ale został jędrny.
3. W garnku rozgrzej oliwę i podsmażaj posiekaną cebulę przez 6-7 minut, aż się zeszkli.
4. Dodaj pokrojony seler, marchewkę i chilli, posól i smaż na średnim ogniu około 10 minut.
5. Dosyp kmin rzymski, kolendrę, pieprz cayenne, kurkumę i przeciśnięty czosnek, wymieszaj i podsmażaj jeszcze 2 minuty, uważając, by czosnek się nie przypalił.
6. Dodaj upieczony kalafior, zalej bulionem, zagotuj i gotuj na średnim ogniu do miękkości kalafiora.
7. Wlej śmietanę, a następnie zmiksuj całość blenderem na gładki krem.
8. Przelej zupę z powrotem do rondla, zagotuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
9. Podawaj posypaną świeżą kolendrą.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.