Tarta kokosowa z bitą śmietaną

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Kruchy spód:
• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki krupczatki
• 60 g cukru pudru
• 150 g zimnej margaryny/masła
• 1 żółtko
• 30 ml lodowatej wody
• Krem kokosowy budyniowy:
• 140 g cukru
• 60 g skrobi kukurydzianej
• 700 ml mleka (można użyć puszki mleka kokosowego uzupełnionej mlekiem do wymaganej objętości)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego (opcjonalnie)
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• szczypta soli
• Dekoracja:
• 400 ml śmietany 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• paseczki świeżego kokosa

Pełny przepis na blogu sofieta:
miacucina-sofieta.blogspot.it

Przygotowanie

1. Zagnieć składniki na kruchy spód, uformuj kulę, owiń folią i schłodź w lodówce przez godzinę.
2. Wyłóż ciastem tortownicę o średnicy 24 cm, przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, następnie zdejmij papier z fasolą i piecz jeszcze 15 minut. Wystudź spód.
4. Podgrzej mocno mleko (bez gotowania). Ubij żółtka z cukrem, dodaj przesianą skrobię, oba ekstrakty i sól.
5. Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy żółtkowej, ciągle mieszając, po czym przelej całość z powrotem do garnka.
6. Gotuj krem na małym ogniu przez 3-5 minut, stale mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj wiórki kokosowe.
7. Ostudź krem, często mieszając, aby nie utworzył się kożuch, następnie wyłóż go na wystudzony spód.
8. Schłodź tartę w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub przez całą noc.
9. Przed podaniem udekoruj tartę ubitą śmietaną i prażonymi paseczkami kokosa.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga sofieta.