Biszkopt rabarbarowo-truskawkowy
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
2,1 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 40 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Biszkopt:
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 6 łyżek mąki pszennej
- 1 łyżka zimnej wody
- szczypta soli
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Krem mascarpone:
- 250g mascarpone
- 150g śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- Mus rabarbarowo-truskawkowy:
- 300g czerwonych łodyg rabarbaru
- 100ml wody
- 50g cukru
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej
- 250ml gorącej wody
- około 10 dużych truskawek
- Poncz (kompot) rabarbarowy:
- 1 łodyga rabarbaru
- 1-2 łyżki cukru
- woda
Lekki biszkopt łączy się tu z kremem mascarpone oraz musem rabarbarowo-truskawkowym z dodatkiem galaretki, co daje deser o wyrazistym, lekko kwaskowym smaku. Dzięki warstwowej budowie i owocowym akcentom sprawdzi się jako ciasto na letnie przyjęcie lub specjalną okazję. Ze względu na krem i świeże owoce najlepiej smakuje schłodzony prosto z lodówki.
Wskazówka: Ciasto zawiera świeże owoce i krem na bazie mascarpone, dlatego przez cały czas przechowuj je w lodówce, także przed podaniem.
Przygotowanie
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodawaj cukier, dalej ubijając. Wmieszaj żółtka i łyżkę zimnej wody, krótko miksując.
- Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką.
- Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem tylko na spodzie i piecz w 180°C przez 30 minut do suchego patyczka. Studź w wyłączonym piekarniku, potem wyjmij z formy.
- Na poncz pokrój rabarbar, zasyp cukrem, zalej wodą i gotuj 5-10 minut na małym ogniu, uważając by nie rozpadł się. Odcedź i ostudź.
- Zimną śmietankę ubij na sztywno, pod koniec dodaj zimne mascarpone i cukier puder, krótko zmiksuj na gęsty krem. Odłóż 3 łyżki kremu do musu.
- Biszkopt włóż ponownie do tortownicy, nasącz ponczem rabarbarowym, wyłóż kremem mascarpone, wyrównaj i schłodź w lodówce.
- Na mus rabarbar pokrój w drobną kostkę, zalej wodą, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje i odparuje woda. Ostudź.
- Galaretkę rozpuść w 250 ml gorącej wody i odstaw do ostygnięcia, tak by pozostała płynna, ale zimna.
- Do ostudzonego musu rabarbarowego dodaj odłożony krem mascarpone, wymieszaj, następnie dodaj galaretkę i dokładnie połącz. Odstaw do lekkiego zgęstnienia.
- Na schłodzonym kremie ułóż przekrojone na pół truskawki, wylej mus rabarbarowo-truskawkowy i schłodź w lodówce 1-2 godziny do zastygnięcia. Przed podaniem udekoruj pozostałymi truskawkami.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.