Sernik brzoskwiniowo-karmelowy na zimno

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Spód:
• 60g okrągłych biszkoptów
• 30g masła
• 2 łyżki syropu brzoskwiniowego (z puszki)
• Masa brzoskwiniowa:
• 200g mascarpone
• 200g brzoskwiń z puszki
• 50ml śmietanki 30%
• 2 łyżki domowego cukru z wanilią
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• Masa karmelowa:
• 200g mascarpone
• 100ml śmietanki 30%
• sos karmelowy
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• Sos karmelowy:
• 75 cukru
• 4 łyżki syropu brzoskwiniowego
• 75ml śmietanki 30%
• Karmelizowane brzoskwinie:
• 350g brzoskwiń z puszki
• 60g domowego cukru z wanilią

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem i obłóż paskiem papieru.
2. Rozdrobnione biszkopty wymieszaj z roztopionym masłem i syropem brzoskwiniowym, ułóż na dnie formy i schłodź.
3. Przygotuj sos karmelowy: rozpuść cukier na patelni do bursztynowego koloru, zdejmij z ognia, wlej śmietankę i gotuj jeszcze 2-3 minuty do gładkiej konsystencji, następnie ostudź w temperaturze pokojowej.
4. Do masy karmelowej zmiksuj mascarpone z ostudzonym sosem karmelowym, wmieszaj rozpuszczoną żelatynę, a na końcu delikatnie połącz z ubitą śmietaną.
5. Do masy brzoskwiniowej zblenduj brzoskwinie, zmiksuj z mascarpone i cukrem, dodaj rozpuszczoną żelatynę, a następnie wymieszaj z ubitą śmietaną.
6. Na schłodzony spód wyłóż warstwę masy karmelowej, a na nią delikatnie warstwę masy brzoskwiniowej, wyrównaj i schłodź do momentu zastygnięcia.
7. Pokrojone brzoskwinie podsmaż z cukrem na patelni, aż utworzą się wokół nich lekki syrop, następnie ostudź.
8. Ułóż karmelizowane brzoskwinie na wierzchu zastygniętego sernika i schłodź całość najlepiej przez całą noc przed krojeniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.