Makowiec zawijany z ciasta półkruchego
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
1 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 2 h 40 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Ciasto:
- 480g mąki pszennej
- 200g masła
- 120g cukru pudru
- 2 jajka
- 3-4 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Masa makowa:
- 300g suchego maku (po ugotowaniu i zmieleniu około 550-600g)
- 100g miodu
- 100g masła
- 80g cukru (lub do smaku)
- 2 małe jajka (M)
- 120-150g bakalii (u mnie orzechy włoskie, rodzynki i morele suszone)
- aromat lub ekstrakt migdałowy do smaku (lub inny ulubiony)
- Lukier:
- 150-200g cukru pudru
- 3-4 łyżki gorącej wody
- białko do posmarowania ciasta
- suchy mak do dekoracji
Makowiec zawijany to tradycyjne polskie ciasto z kruchym spodem i obfitym nadzieniem makowym wzbogaconym bakaliami. Wyróżnia go połączenie delikatnego, maślanego ciasta półkruchego z gęstą, aromatyczną masą makową oraz lukrowa dekoracja z posypką z suchego maku. Sprawdzi się jako świąteczne ciasto na Boże Narodzenie lub Wielkanoc, dobrze komponuje się z kawą lub herbatą.
Wskazówka: Ciasto najlepiej wałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, dzięki czemu łatwiej przenieść je razem z nadzieniem do formy bez rozrywania.
Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy
Przygotowanie
- Zagnieć ciasto z zimnej mąki przesianej z proszkiem do pieczenia, cukru pudru, zimnego masła, jajek i śmietany. Podziel na dwie części, owiń folią i schłodź w lodówce 1-2 godziny.
- Ugotuj mak w gorącej wodzie przez 30-40 minut, odcedź na sicie przez co najmniej godzinę i ostudź. Zmiel go 2-3 razy w maszynce do mięsa.
- Rozpuść masło z miodem w rondelku, dodaj zmielony mak i aromat migdałowy, smaż mieszając aż masa zgęstnieje. Ostudź.
- Przygotuj bakalie (sparz rodzynki i suszone owoce, podpraż orzechy), pokrój drobno i dodaj do masy makowej.
- Utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę i połącz z masą makową. Ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.
- Rozwałkuj oba kawałki ciasta na prostokąty około 26x30 cm o grubości 4-5 mm, posmaruj cienko białkiem.
- Rozłóż masę makową na cieście, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu z każdej strony, zawiń w rulon łączeniem do spodu.
- Nakłuj wierzch makowców widelcem, przełóż do keksówek lub zawiń w papier do pieczenia, posmaruj białkiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut, aż się zrumienią. Ostudź.
- Rozetrzyj cukier puder z gorącą wodą na lukier, posmaruj nim ostudzone makowce, posyp suchym makiem i odstaw do zastygnięcia.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.