Nowojorski sernik

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 200 g suchych ciastek kakaowych (np. maślane lub typu digestive)
• 100 g masła
• 1200 g sera do wypieków (homogenizowanego)
• 4 jajka
• 4 żółtka
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 200 ml śmietany kwaśnej (18%)
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• skórka potarta z jednej pomarańczy
• 2 łyżki likieru pomarańczowego
• 2 łyżeczki esencji waniliowej lub cukier waniliowy
• szczypta soli
• Składniki na polewę:
• 200 ml śmietanki kwaśnej 12-18%
• łyżka soku z pomarańczy
• łyżeczka soku z limonki
• łyżeczka cukru

Pełny przepis na blogu mystylemyeveryday:
mystylemyeveryday.blogspot.com

Przygotowanie

1. Zblenduj lub pokrusz ciastka, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż na dno natłuszczonej tortownicy (25 cm), mocno dociskając. Schłodź w lodówce 15-20 minut.
2. Ser wymieszaj ze śmietaną, następnie krótko wymieszaj z pozostałymi składnikami masy serowej, aby nie napowietrzyć jej zbyt mocno.
3. Formę owiń szczelnie folią aluminiową, wlej masę serową na schłodzony spód i umieść w kąpieli wodnej.
4. Piecz 10-15 minut w temperaturze 180°C, następnie obniż temperaturę do 150°C i piecz kolejne 100-120 minut, przykrywając wierzch folią, aby się nie zrumienił ani nie popękał.
5. Wymieszaj składniki polewy i rozprowadź je na gorącym serniku, po czym piecz jeszcze 10 minut.
6. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 20-30 minut.
7. Wyjmij formę z kąpieli wodnej, zdejmij folię i odstaw sernik do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc.
8. Przed podaniem delikatnie obkrój brzegi nożem i zdejmij obręcz tortownicy.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga mystylemyeveryday.