Oponki serowe, czyli pączki z dziurką

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 250 g mąki pszennej + do podsypania
• 250 g twarogu półtłustego
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 0,5 pełnej łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka spirytusu lub octu
• 7 łyżek śmietany 12%
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1–1,2 l oleju rzepakowego do smażenia

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Zmielony lub rozdrobniony twaróg połącz z przesianą mąką, żółtkami, oboma cukrami, śmietaną, sodą oraz spirytusem lub octem.
2. Zagnieć dłonią elastyczne, lekko klejące się ciasto.
3. Olej wlej do szerokiego rondla tak, by jego warstwa miała kilka centymetrów, i podgrzewaj na małym ogniu do temperatury około 175°C; jeśli nie masz termometru, sprawdź gotowość, wrzucając kawałek ciasta – powinien zanurzyć się, a po chwili wypłynąć z bąbelkami.
4. Ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm na blacie oprószonym mąką lub natłuszczonym olejem.
5. Szklanką wykrawaj krążki, a w środku każdego wytnij mniejszą dziurkę, np. nakrętką od butelki.
6. Przed smażeniem strzepnij z oponek nadmiar mąki.
7. Smaż partiami w gorącym oleju, przewracając widelcem na drugą stronę, aż uzyskają złoty kolor z obu stron – zajmuje to zwykle około 2 minut, obserwuj kolor zamiast liczyć czas.
8. Gotowe oponki odsącz na ręczniku papierowym, kilkukrotnie przekładając je na czysty kawałek.
9. Przed kolejną turą smażenia w razie potrzeby zwiększ płomień, bo wrzucenie zimnego ciasta obniża temperaturę oleju.
10. Wystudzone oponki oprósz cukrem pudrem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.