Sernik chałwowo-kakaowy

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Ciasto kruche:
• 130g (około 3/4 szklanki) mąki pszennej
• 60g masła
• 50g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kakao
• szczypta soli
• Masa serowa:
• 1 kg dwukrotnie zmielonego twarogu (najlepiej tłustego) lub dobrej jakości twarogu z wiaderka
• 5 jajek
• 160g cukru (można połowę zastąpić domowym cukrem waniliowym)
• 200g chałwy waniliowej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki (20g) mąki pszennej
• 1 łyżka (10g) mąki ziemniaczanej
• chałwa do dekoracji wierzchu sernika

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Z zimnej mąki, masła, cukru pudru, żółtka i soli zagnieć kruche ciasto, zawiń w folię i schłodź w lodówce.
2. Wyłóż spód formy schłodzonym lub rozwałkowanym ciastem, nakłuj widelcem i podpiecz w 180-190°C przez 20-30 minut do zrumienienia, następnie ostudź.
3. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150-160°C i ustaw na dnie naczynie z wodą.
4. Drobno posiekaj chałwę.
5. Zmiksuj krótko twaróg z jajkami i przesianymi mąkami, a następnie podziel masę na dwie części.
6. Do jednej części dodaj kakao i połowę cukru, do drugiej posiekaną chałwę i pozostały cukier, każdą porcję krótko wymieszaj.
7. Na podpieczony spód nakładaj na przemian łyżki jasnej i ciemnej masy, tworząc szachownicę, a na drugą warstwę nakładaj kolory odwrotnie niż w pierwszej.
8. Piecz sernik z parą wodną w 150-160°C przez co najmniej godzinę, do ścięcia masy na całej powierzchni.
9. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, wyjmij naczynie z wodą i studź sernik w piekarniku lub od razu wyjmij, zależnie od stopnia wyrośnięcia.
10. Schłodź sernik w lodówce przez całą noc, a przed podaniem udekoruj wierzch posiekaną chałwą.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.