Tort bezowy z Lemon Curd i Truskawkami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Beza:
• 6 białek
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny/ocet winny
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• Lemon Curd (jeśli nie macie czasu go robić, użyjcie kupnego):
• 4 żółtka
• 150 g cukru
• ¼ szklanki wody
• 90 g masła
• 2 cytryny (skórka i sok)
• Krem:
• 500 g serka mascarpone
• 200 g śmietany (30%)
• 2 łyżki cukru pudru
• 500 g truskawek do dekoracji

Pełny przepis na blogu bitethesegoodies:
bitethesegoodies.blogspot.com

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 140 stopni C.
2. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder łyżka po łyżce.
3. Do ubitej masy dodaj skrobię ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, a na koniec dodaj sok z cytryny lub ocet winny i ponownie zmiksuj.
4. Narysuj na papierze do pieczenia trzy okręgi o średnicy około 20 cm, podziel masę bezową na trzy części i rozprowadź w obrębie okręgów.
5. Piecz bezy przez godzinę, następnie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw blaty do powolnego wystygnięcia.
6. Przygotuj lemon curd: podgrzewaj żółtka, cukier i wodę do rozpuszczenia cukru, dodaj masło, skórkę i sok z cytryny, gotuj mieszając około 10 minut, aż masa zgęstnieje.
7. Przetrzyj gotowy lemon curd przez sito i odstaw do całkowitego wystygnięcia, w razie potrzeby rozrzedź odrobiną soku z cytryny lub wody.
8. Zmiksuj mascarpone, śmietanę i cukier puder na gładki krem.
9. Na pierwszym blacie bezowym rozłóż jedną trzecią kremu i skrop jedną trzecią lemon curdu, przykryj kolejnym blatem i powtórz czynność jeszcze dwukrotnie.
10. Na wierzchu tortu ułóż pokrojone w ćwiartki i połówki truskawki i podawaj od razu.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga bitethesegoodies.