Tort michałkowy
dodał(a) kuchennelasuchowanie aktualizacja: 
1,2 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 40 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Biszkopt:
- 5 jajek
- ¾ szklanki drobnego cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej (można użyć 2/4 szklanki mąki pszennej i ¼ szklanki mąki orzechowej)
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- Krem michałkowy jasny:
- 300 ml śmietany 36%
- ½ szklanki pełnego mleka w proszku
- 250 g białej czekolady
- 125 g serka mascarpone
- 120 g orzeszków w karmelu, pokruszonych
- 5 łyżek rumu
- Krem michałkowy ciemny:
- 300 ml śmietany kremówki 36%
- ½ szklanki pełnego mleka w proszku
- 250 g czekolady mlecznej
- 125 g serka mascarpone
- 120 g orzeszków w karmelu, pokruszonych
- 5 łyżek rumu
- Poncz:
- 1/3 szklanki wody
- 2/3 szklanki rumu
- Dekoracja: cukierki Michałki, orzeszki itp.
Tort michałkowy to wielowarstwowy biszkopt przekładany dwoma rodzajami kremu na bazie czekolady, mleka w proszku i chrupiących orzeszków w karmelu, nawiązujący smakiem do popularnych cukierków Michałki. Dzięki nasączeniu ponczem rumowym ciasto jest wilgotne, a połączenie jasnego i ciemnego kremu daje efektowny wygląd na przekroju. Sprawdzi się jako tort na większe przyjęcie, gdyż wymaga wcześniejszego przygotowania kremów z dnia poprzedniego.
Wskazówka: Kremy najlepiej przygotować dzień wcześniej, ponieważ wymagają schłodzenia w lodówce przez całą noc przed ubiciem.
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 160°C. Przesiej razem mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia.
- Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, a następnie po kolei żółtka, cały czas ubijając.
- Delikatnie wmieszaj przesiane mąki do masy jajecznej, aż ciasto będzie jednolite i bez grudek suchej mąki.
- Przelej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 40 minut w 160-170°C, do suchego patyczka. Zaraz po upieczeniu opuść gorący biszkopt z wysokości około 60 cm, następnie odstaw do ostygnięcia i przekrój na 4 równe blaty.
- Do kremu jasnego zagotuj śmietanę, zdejmij z ognia, dodaj mleko w proszku i wymieszaj do gładkości. Dodaj białą czekoladę i rum, mieszając do rozpuszczenia. Ostudź, przykryj folią i schłodź w lodówce najlepiej przez noc.
- Tak samo przygotuj krem ciemny, zastępując czekoladę białą czekoladą mleczną.
- Następnego dnia ubij oba schłodzone kremy do zgęstnienia, dodaj do każdego schłodzone mascarpone oraz pokruszone orzeszki w karmelu i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż blaty biszkoptowe na przemian jasnym i ciemnym kremem, zwilżając każdy blat ponczem z wody i rumu. Wierzch i boki tortu posmaruj pozostałym ciemnym kremem.
- Udekoruj tort i schłodź w lodówce. Przed podaniem wyjmij na około 15 minut, aby lekko zmiękł.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kuchennelasuchowanie.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.