Włoska crostata z truskawkami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 600 g truskawek, bez szypułek i przekrojonych na pół
• 250 g cukru pudru
• 1 pasek (10 cm) skórki z pomarańczy
• sok z 1 pomarańczy
• 1 pasek (5 cm) skórki z limonki
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżeczki świeżego imbiru startego na tarce
• nasionka z 1 laski wanilii
• 1 jajko rozbite z 2 łyżkami wody, do posmarowania ciasta
• 2 łyżki cukru demerara lub perlistego do posypania
• Ciasto:
• 220 g mąki
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• nasionka z 1 laski wanilii
• szczypta soli
• 1 jajko lekko ubite z 1 dodatkowym żółtkiem

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Zetrzyj mąkę z zimnym masłem, cukrem pudrem i solą na ziarnistą masę.
2. Dolewaj stopniowo roztrzepane jajko z żółtkiem, zagniatając zwarte ciasto (może nie być potrzebne całe jajko).
3. Uformuj kulę, zawiń w folię i schłodź w lodówce 1-2 godziny.
4. Truskawki wymieszaj w rondlu z cukrem pudrem, skórką i sokiem z pomarańczy i limonki, imbirem oraz nasionami wanilii.
5. Podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia cukru, potem gotuj na większym ogniu 10-15 minut, rozgniatając owoce, aż masa zgęstnieje jak dżem. Usuń skórki cytrusowe i odstaw do ostygnięcia.
6. Nagrzej piekarnik do 180°C.
7. Rozwałkuj 2/3 ciasta na grubość 3-4 mm i wyłóż nim natłuszczoną formę do tarty, następnie wlej ostudzone nadzienie truskawkowe.
8. Z pozostałego ciasta wytnij paski szerokości około 1 cm i ułóż je w kratkę na wierzchu, dociskając końce do brzegów formy.
9. Posmaruj ciasto rozbitym jajkiem z wodą i posyp cukrem demerara lub perlistym.
10. Piecz 40-45 minut, aż ciasto się zarumieni. Przed krojeniem odstaw do całkowitego wystudzenia.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.