Zakręcone muffiny drożdżowe

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1/2 szklanki mleka, w temperaturze pokojowej
• 1 3/4 łyżeczki drożdży instant
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki masła, roztopionego
• 3 – 3 1/4 szklanki mąki
• Składniki na nadzienie:
• 2 szklanki obranych i startych jabłek (3 średnie jabłka)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 szklanki połowicznie roztopionego masła
• 2 łyżki roztopionego masła do posmarowania rolek
• Składniki na polewę:
• 2 szklanki cukru pudru
• 3 – 5 łyżek odciśniętego soku jabłkowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i odstaw na 5-10 minut. W misce miksera połącz śmietanę, cukier, sól, jajko, ekstrakt waniliowy, olej i roztopione masło, następnie dodaj spienione drożdże z mlekiem.
2. Wsyp stopniowo mąkę i wyrabiaj ciasto około 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny, aż podwoi objętość.
3. Startych jabłek wymieszaj z sokiem z cytryny, a sok który się z nich wydzieli odciśnij i zachowaj do polewy. Osobno wymieszaj cukier trzcinowy z cynamonem i gałką muszkatołową.
4. Wyrośnięte ciasto odgazuj i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 50 x 30 cm. Posmaruj połowicznie roztopionym masłem, posyp mieszanką cukrowo-cynamonową, a na wierzch rozłóż odciśnięte jabłka.
5. Zwiń ciasto w rulon od dłuższego boku, tak by zakończenie znalazło się na spodzie. Pokrój na 12-13 kawałków i ułóż w papilotkach w formie do muffinek.
6. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 40 minut w ciepłym miejscu. Pod koniec wyrastania nagrzej piekarnik do 180 stopni C.
7. Posmaruj wyrośnięte muffinki 2 łyżkami roztopionego masła i piecz 14-17 minut, do zarumienienia. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
8. Wymieszaj cukier puder z 3 łyżkami odciśniętego soku jabłkowego i ekstraktem z wanilii, w razie potrzeby dolewając więcej soku do uzyskania odpowiedniej konsystencji polewy. Polej nią ostudzone muffinki przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.