Sernik kawowy z kokosową pianką

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Ciasto kruche:
• 85g mąki pszennej
• 15g kakao (około 2 łyżek)
• 50g masła
• 30g cukru pudru
• 1 żółtko
• Masa serowa:
• 500g twarogu trzykrotnie zmielonego
• 100g kwaśnej śmietany 12%
• 100g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 40ml wody
• Kokosowa pianka:
• 2 białka
• 40g cukru pudru
• 40g wiórków kokosowych
• szczypta soli

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę i kakao, dodaj zimne masło, cukier puder i posiekaj składniki, następnie wmieszaj jedno żółtko i szybko zagnieć jednolite ciasto. Schłodź je 30 minut w lodówce, a w tym czasie zaparz kawę w gorącej wodzie i odstaw do wystygnięcia.
2. Wylep cienko spodem i bokami wyłożoną papierem tortownicę, nakłuj widelcem i podpiecz 15 minut w 180°C. Wyjmij i ostudź.
3. Zmiksuj twaróg z cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną na gładką masę, dodawaj kolejno jajka i żółtko, za każdym razem krótko miksując.
4. Do wystudzonego naparu kawowego dodawaj stopniowo śmietanę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie połącz z masą serową.
5. Przelej masę na podpieczony spód, ustaw piekarnik na 160-170°C, na dolną półkę wstaw naczynie z wodą i piecz sernik 50-60 minut, aż środek się zetnie i będzie lekko sprężysty.
6. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier puder, następnie delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe.
7. Wyłóż piankę na wierzch upieczonego sernika, wyjmij naczynie z wodą z piekarnika i piecz sernik jeszcze około 20 minut, aż pianka lekko się zrumieni.
8. Wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik przy uchylonych drzwiczkach na około godzinę, następnie dokończ studzenie na blacie.
9. Schłodź sernik w lodówce, najlepiej przez całą noc, przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.