Wieprzowa delikatna galareta bez żelatyny
dodał(a) Ogrodnik aktualizacja: 
906
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Czas
- 2 h 30 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 2 kg kości wieprzowych mieszanych (od schabu, karkówki, łopatki, żeberek itp.)
- 1 cebula
- 1-2 kostki rosołowe wieprzowe
- sól, pieprz do smaku
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1-2 liście laurowe
- 2 łyżki octu
- 1 łyżeczka cukru
Galareta wieprzowa to tradycyjna świąteczna przekąska na bazie mięsnego wywaru, który dzięki długiemu gotowaniu kości sam zastyga w gęstą masę bez dodatku żelatyny. Wyróżnia się delikatną konsystencją i wyraźnym smakiem mięsa, dobrze rozdrobnionego i przełożonego z klarownym wywarem. Sprawdzi się jako przystawka na świąteczny stół, podana z pieczywem i octem lub musztardą.
Wskazówka: Im dłużej i wolniej gotują się kości, tym więcej naturalnej żelatyny uwolni się do wywaru, dzięki czemu galareta stężeje bez dodatkowej żelatyny spożywczej.
Przygotowanie
- Umyj kości i włóż do dużego, głębokiego garnka, zalej zimną wodą.
- Przykryj niezbyt szczelnie i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, aż mięso zacznie odpadać od kości.
- Wyjmij kości, obierz je dokładnie z mięsa, a mięso rozdrobnij palcami na małe kawałki.
- Przecedź wywar przez sitko lub gazę, aby usunąć drobne kawałki kości, i przelej z powrotem do garnka.
- Dodaj do wywaru obrane mięso, kostki rosołowe, cebulę, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, cukier i ocet.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu około 30 minut, aż wywar odparuje i mięso utworzy gęstą masę z rosołem.
- Przelej całość do słoika i odstaw do wystygnięcia, a następnie przenieś do lodówki.
- Odczekaj około 12 godzin, aż galareta stężeje, i podawaj schłodzoną.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Ogrodnik.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.