Mini pizze na zaczynie poolish

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Zaczyn:
• 125 g mąki pszennej chlebowej
• 125 ml ciepłej wody
• mała kuleczka świeżych drożdży lub szczypta instant
• Ciasto właściwe:
• 200 g zaczynu
• 200 g mąki pszennej chlebowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 80 - 100 ml wody
• mała kuleczka świeżych drożdży lub szczypta instant
• 1 łyżka oliwy z oliwek EV
• Dodatkowo:
• kilka pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
• sos pomidorowy
• 2 kulki mozzarelli
• suszone oregano
• świeża bazylia
• oliwa z oliwek EV

Pełny przepis na blogu kulinarne przygody gatity:
kulinarneprzygodygatity.blogspot.com

Przygotowanie

1. Wymieszaj składniki zaczynu w misce, przykryj i odstaw na 12-16 godzin w ciepłe miejsce do fermentacji.
2. Połącz mąkę z solą, dodaj zaczyn wymieszany z wodą oraz drożdże, a następnie wyrabiaj ciasto, dolewając oliwę - najpierw 3-4 minuty na wolniejszych obrotach, potem 6-7 minut na wyższych.
3. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, szczelnie przykryj i odstaw na około 60 minut do podwojenia objętości.
4. Uformuj z ciasta kulę, umieść w szczelnym pojemniku i włóż na noc do lodówki.
5. Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki na 1-2 godziny przed pieczeniem, rozpłaszcz je i podziel na 3 części.
6. Rozciągnij ręcznie każdą część na cienki placek i przełóż na oprószone mąką łopatki.
7. Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, ułóż plasterki pieczarek i mozzarellę, posyp oregano i skrop oliwą, odstaw na 15-20 minut.
8. Nagrzej piekarnik do 200 stopni razem z kamieniem do pizzy, a następnie zsuń placki na rozgrzany kamień i piecz 10-12 minut.
9. Po upieczeniu udekoruj pizze świeżą bazylią.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.