Owocowe „Tiramisu”
dodał(a) misia3ek aktualizacja: 
1,3 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 40 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Biszkopt:
- 5 jajek
- 1/2 szklanki cukru
- 1 op. cukru wanilinowego
- 1 łyżka octu
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki naparu kawowego
- kakao do oprószenia
- Mus rabarbarowy:
- 5-6 łodyg rabarbaru (obranych i pokrojonych)
- 3 łyżki cukru
- 1 galaretka truskawkowa
- 200 ml śmietany kremówki
- Masa serowa:
- 500 g serka twarogowego (może być wiaderkowe)
- 200 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 czubate łyżeczki żelatyny
- Do dekoracji i warstw:
- ok. 500 g truskawek
- 200 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- kakao do oprószenia
Owocowe "Tiramisu" to deser łączący kawowy biszkopt z owocowymi warstwami musu rabarbarowego, twarożku i truskawek. Wyróżnia się połączeniem klasycznej receptury na tiramisu z sezonowymi owocami zamiast tradycyjnego serka mascarpone. Sprawdzi się jako efektowny deser na przyjęcie lub letnie spotkanie rodzinne.
Wskazówka: Mus rabarbarowy i masę serową warto dobrze schłodzić przed łączeniem z bitą śmietaną, aby uzyskać gęstą, stabilną konsystencję kremu.
Przygotowanie
- Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy.
- Do żółtek wmieszaj ocet z proszkiem do pieczenia, a następnie połącz z ubitą pianą. Przesiej obie mąki i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
- Ciasto przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 30-40 minut, sprawdzając patyczkiem. Po upieczeniu odstaw na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wystudź.
- Przekrój biszkopt na dwa blaty, nasącz naparem kawowym i oprósz kakao.
- Rabarbar zasyp cukrem, zalej wodą i gotuj na małym ogniu do całkowitego rozpadu. Zdejmij z ognia, wymieszaj z galaretką truskawkową i ostudź. Ubij śmietanę kremówkę i połącz delikatnie z musem rabarbarowym.
- Rozpuść żelatynę i odstaw do przestygnięcia. Zmiksuj serek twarogowy z cukrem pudrem, dodaj śmietanę kremówkę i miksuj do gęstej masy. Na koniec wlej lekko ciepłą żelatynę i ponownie zmiksuj.
- Na dnie blaszki ułóż pierwszy blat biszkoptu, ułóż na nim kawałki banana i zalej masą rabarbarową.
- Na wierzch nałóż drugi blat biszkoptu, ułóż umyte truskawki i przykryj masą serową.
- Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i udekoruj nią wierzch deseru za pomocą rękawa cukierniczego, oprósz kakao.
- Schłodź deser w lodówce kilka godzin, najlepiej całą noc, przed podaniem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga misia3ek.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.