Pikantny makaron z potrawką z kurczaka

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 8 nóżek z kurczaka, ze skórą
• 220 g pancetty lub boczku, pokrojonego w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w plasterki
• 1 marchewka, krojona w plasterki
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
• 2 liście laurowe
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki płatków chili
• 125 ml białego wytrawnego wina
• 375 ml bulionu drobiowego
• 400 g tagliatelle lub pappardelle
• mały kawałek masła
• świeżo starty parmezan

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej na patelni i przypraw kurczaka solą oraz pieprzem. Smaż go skórą do dołu przez około 10 minut, aż skórka się zarumieni, następnie wyjmij mięso z patelni.
2. Na tej samej patelni podsmaż boczek do zrumienienia i odłóż razem z kurczakiem.
3. Dodaj resztę oleju, a następnie cebulę, marchewkę, seler, liście laurowe i rozmaryn. Smaż około 10 minut do zmięknięcia warzyw, dorzuć czosnek i chili i smaż jeszcze minutę.
4. Wlej wino, zwiększ ogień i gotuj przez 2 minuty, aż odparuje alkohol.
5. Włóż z powrotem kurczaka i boczek, zalej bulionem i duś całość od 45 minut do godziny, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie miękkie.
6. Wyjmij kurczaka, odczekaj chwilę, a następnie oddziel mięso od kości i skórki i rozdrobnij je widelcem. Wrzuć mięso z powrotem do sosu i dopraw solą oraz pieprzem.
7. Ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu, odcedź i wymieszaj z sosem oraz masłem na patelni.
8. Podawaj posypane dużą ilością startego parmezanu.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.